Aziatisch Amsterdam
  • HOME
  • BLOG
  • Toko’s
    • Toko Dun Yong

      augustus 17, 2018augustus 17, 2018

      Authentic India

      augustus 17, 2018december 3, 2018

      Tropical Center Toko Otie

      augustus 17, 2018augustus 17, 2018

  • Recepten
    • All Chinese recepten Gezinsmaaltijden Indiase recepten Indonesische recepten Japanse recepten Midden Oosten recepten Restjes opmaken Surinaamse recepten Thaise recepten veganistische recepten Vegetarische recepten

      Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

      november 3, 2018januari 18, 2019

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Zo maak je een gemarineerd RAMEN EI

      mei 20, 2018april 15, 2019

      Naanbrood (zonder oven)

      maart 29, 2018juni 29, 2018

      Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

      november 1, 2017augustus 9, 2018

      Foe Yong Hai (basis)

      oktober 30, 2017juni 25, 2018

      De saoto van mijn schoonmoeder

      januari 1, 2017april 14, 2019

      Rendang daging (Indonesisch rundvlees)

      december 16, 2016juni 25, 2018

      Foe Yong Hai (basis)

      oktober 30, 2017juni 25, 2018

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

      november 3, 2018januari 18, 2019

      Naanbrood (zonder oven)

      maart 29, 2018juni 29, 2018

      Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

      november 1, 2017augustus 9, 2018

      Vegetarisch korma rijsttafeltje van Marieke

      juli 22, 2016november 1, 2017

      De saoto van mijn schoonmoeder

      januari 1, 2017april 14, 2019

      Rendang daging (Indonesisch rundvlees)

      december 16, 2016juni 25, 2018

      Zo maak je een gemarineerd RAMEN EI

      mei 20, 2018april 15, 2019

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Foe Yong Hai (basis)

      oktober 30, 2017juni 25, 2018

      De saoto van mijn schoonmoeder

      januari 1, 2017april 14, 2019

      Tom Kha Koeng

      november 15, 2016mei 17, 2019

      Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

      november 3, 2018januari 18, 2019

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

      november 1, 2017augustus 9, 2018

      Vegetarisch korma rijsttafeltje van Marieke

      juli 22, 2016november 1, 2017

  • Restaurants
    • All Chinees Indonesisch Japans ramen sushi Thais

      Chinees fonduerestaurant Yuan’s Hot Pot

      juni 17, 2019juni 17, 2019

      Sushi Lee

      mei 3, 2019juni 7, 2019

      Ramen Kingdom is een stukje Japan in Nederland

      april 27, 2019mei 1, 2019

      Sapporo Ramen SORA heeft een nieuwe locatie in…

      februari 8, 2019februari 15, 2019

      Review – Restaurant Hotel Jakarta Amsterdam

      januari 11, 2019januari 18, 2019

      Ramen-Ya

      december 30, 2018januari 18, 2019

      8.0

      Een avondje sake drinken bij Ramen Dining Bar…

      november 15, 2018april 28, 2019

      8.0

      Hoi Tin

      augustus 20, 2018december 3, 2018

      Chinees fonduerestaurant Yuan’s Hot Pot

      juni 17, 2019juni 17, 2019

      8.0

      Hoi Tin

      augustus 20, 2018december 3, 2018

      8.0

      Nam Kee

      augustus 17, 2018december 3, 2018

      Review – Restaurant Hotel Jakarta Amsterdam

      januari 11, 2019januari 18, 2019

      Sushi Lee

      mei 3, 2019juni 7, 2019

      Ramen Kingdom is een stukje Japan in Nederland

      april 27, 2019mei 1, 2019

      Sapporo Ramen SORA heeft een nieuwe locatie in…

      februari 8, 2019februari 15, 2019

      Ramen-Ya

      december 30, 2018januari 18, 2019

      8.0

      Een avondje sake drinken bij Ramen Dining Bar…

      november 15, 2018april 28, 2019

      8.0

      Taka zoku shou

      augustus 13, 2018januari 18, 2019

      7.2

      (BESTAAT NIET MEER) Taka Japanese kitchen Jan Pieter…

      juni 24, 2018februari 10, 2019

      7.6

      Umaimon

      januari 9, 2018augustus 20, 2018

      Ramen Kingdom is een stukje Japan in Nederland

      april 27, 2019mei 1, 2019

      Sapporo Ramen SORA heeft een nieuwe locatie in…

      februari 8, 2019februari 15, 2019

      Ramen-Ya

      december 30, 2018januari 18, 2019

      8.0

      Een avondje sake drinken bij Ramen Dining Bar…

      november 15, 2018april 28, 2019

      8.0

      Taka zoku shou

      augustus 13, 2018januari 18, 2019

      7.2

      (BESTAAT NIET MEER) Taka Japanese kitchen Jan Pieter…

      juni 24, 2018februari 10, 2019

      7.6

      Umaimon

      januari 9, 2018augustus 20, 2018

      7.2

      Tokyo Ramen Takeichi

      augustus 9, 2017augustus 20, 2018

      Sushi Lee

      mei 3, 2019juni 7, 2019

      7.2

      Kyoto Sushi & Grill (Amsterdam CS)

      augustus 9, 2017augustus 25, 2018

      8.2

      Raan Pad Thai

      juli 12, 2018september 16, 2018

  • Over Aziatisch Amsterdam
  • Contact
  • Adverteren

Aziatisch Amsterdam

  • HOME
  • BLOG
  • Toko’s
    • Toko Dun Yong

      augustus 17, 2018augustus 17, 2018

      Authentic India

      augustus 17, 2018december 3, 2018

      Tropical Center Toko Otie

      augustus 17, 2018augustus 17, 2018

  • Recepten
    • All Chinese recepten Gezinsmaaltijden Indiase recepten Indonesische recepten Japanse recepten Midden Oosten recepten Restjes opmaken Surinaamse recepten Thaise recepten veganistische recepten Vegetarische recepten

      Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

      november 3, 2018januari 18, 2019

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Zo maak je een gemarineerd RAMEN EI

      mei 20, 2018april 15, 2019

      Naanbrood (zonder oven)

      maart 29, 2018juni 29, 2018

      Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

      november 1, 2017augustus 9, 2018

      Foe Yong Hai (basis)

      oktober 30, 2017juni 25, 2018

      De saoto van mijn schoonmoeder

      januari 1, 2017april 14, 2019

      Rendang daging (Indonesisch rundvlees)

      december 16, 2016juni 25, 2018

      Foe Yong Hai (basis)

      oktober 30, 2017juni 25, 2018

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

      november 3, 2018januari 18, 2019

      Naanbrood (zonder oven)

      maart 29, 2018juni 29, 2018

      Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

      november 1, 2017augustus 9, 2018

      Vegetarisch korma rijsttafeltje van Marieke

      juli 22, 2016november 1, 2017

      De saoto van mijn schoonmoeder

      januari 1, 2017april 14, 2019

      Rendang daging (Indonesisch rundvlees)

      december 16, 2016juni 25, 2018

      Zo maak je een gemarineerd RAMEN EI

      mei 20, 2018april 15, 2019

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Foe Yong Hai (basis)

      oktober 30, 2017juni 25, 2018

      De saoto van mijn schoonmoeder

      januari 1, 2017april 14, 2019

      Tom Kha Koeng

      november 15, 2016mei 17, 2019

      Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

      november 3, 2018januari 18, 2019

      Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

      augustus 17, 2018april 19, 2019

      Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

      november 1, 2017augustus 9, 2018

      Vegetarisch korma rijsttafeltje van Marieke

      juli 22, 2016november 1, 2017

  • Restaurants
    • All Chinees Indonesisch Japans ramen sushi Thais

      Chinees fonduerestaurant Yuan’s Hot Pot

      juni 17, 2019juni 17, 2019

      Sushi Lee

      mei 3, 2019juni 7, 2019

      Ramen Kingdom is een stukje Japan in Nederland

      april 27, 2019mei 1, 2019

      Sapporo Ramen SORA heeft een nieuwe locatie in…

      februari 8, 2019februari 15, 2019

      Review – Restaurant Hotel Jakarta Amsterdam

      januari 11, 2019januari 18, 2019

      Ramen-Ya

      december 30, 2018januari 18, 2019

      8.0

      Een avondje sake drinken bij Ramen Dining Bar…

      november 15, 2018april 28, 2019

      8.0

      Hoi Tin

      augustus 20, 2018december 3, 2018

      Chinees fonduerestaurant Yuan’s Hot Pot

      juni 17, 2019juni 17, 2019

      8.0

      Hoi Tin

      augustus 20, 2018december 3, 2018

      8.0

      Nam Kee

      augustus 17, 2018december 3, 2018

      Review – Restaurant Hotel Jakarta Amsterdam

      januari 11, 2019januari 18, 2019

      Sushi Lee

      mei 3, 2019juni 7, 2019

      Ramen Kingdom is een stukje Japan in Nederland

      april 27, 2019mei 1, 2019

      Sapporo Ramen SORA heeft een nieuwe locatie in…

      februari 8, 2019februari 15, 2019

      Ramen-Ya

      december 30, 2018januari 18, 2019

      8.0

      Een avondje sake drinken bij Ramen Dining Bar…

      november 15, 2018april 28, 2019

      8.0

      Taka zoku shou

      augustus 13, 2018januari 18, 2019

      7.2

      (BESTAAT NIET MEER) Taka Japanese kitchen Jan Pieter…

      juni 24, 2018februari 10, 2019

      7.6

      Umaimon

      januari 9, 2018augustus 20, 2018

      Ramen Kingdom is een stukje Japan in Nederland

      april 27, 2019mei 1, 2019

      Sapporo Ramen SORA heeft een nieuwe locatie in…

      februari 8, 2019februari 15, 2019

      Ramen-Ya

      december 30, 2018januari 18, 2019

      8.0

      Een avondje sake drinken bij Ramen Dining Bar…

      november 15, 2018april 28, 2019

      8.0

      Taka zoku shou

      augustus 13, 2018januari 18, 2019

      7.2

      (BESTAAT NIET MEER) Taka Japanese kitchen Jan Pieter…

      juni 24, 2018februari 10, 2019

      7.6

      Umaimon

      januari 9, 2018augustus 20, 2018

      7.2

      Tokyo Ramen Takeichi

      augustus 9, 2017augustus 20, 2018

      Sushi Lee

      mei 3, 2019juni 7, 2019

      7.2

      Kyoto Sushi & Grill (Amsterdam CS)

      augustus 9, 2017augustus 25, 2018

      8.2

      Raan Pad Thai

      juli 12, 2018september 16, 2018

Home ReceptenIndiase recepten Naanbrood (zonder oven)
Indiase receptenLaatste receptenRecepten

Naanbrood (zonder oven)

by Anouk maart 29, 2018juni 29, 2018
0 comment

Tandoori Express, in Amsterdam-West, maakt fantastisch naanbrood. Nu ik niet meer in Amsterdam woon en deze Indiase afhaal moet missen, werd het tijd om zelf naanbrood te maken, en het liefst iets wat een beetje in de buurt komt van mijn hoge standaard.

Zelf brood maken is een oermens-activiteit die je herinnert aan hoe simpel dingen kunnen zijn…en hoeveel lekkerder het is om zelf dingen te maken die je normaal aan de massafabrikant overlaat of aan een hippe bakker die veel te duur is. Afijn. Na verschillende naanrecepten te hebben uitgeprobeerd – en er zijn vele wegen die naar een naanbrood kunnen leiden – kwam ik op een variant uit mét gist (voor de luchtigheid) en met een beetje yoghurt door het deeg (voor de romigheid en smaak).

Ik gebruik graag Griekse- of Turkse yoghurt. In principe kun je voor dit recept alle soorten yoghurt gebruiken, behalve natuurlijk yoghurt met toegevoegde suiker of vruchten, maar dat spreekt voor zich. Bij sommige recepten, zoals bij het zelf maken van paneer (Indiase kaas), is het zelfs essentieel om een yoghurt te gebruiken die geen stabilisatoren bevat. Je herkent yoghurt zonder stabilisatoren aan de verpakking: meestal in een plastic beker met aluminiumfolie. En aan het feit dat je het moet doorroeren omdat er een laagje water op ligt. Binnenkort zal ik een supereenvoudig recept posten waarmee je zelf paneer kunt maken.

Naanbrood is het perfecte bijgerecht om de pittige kruidige smaken van Indiase gerechten te neutraliseren. Ook bij stoofgerechten en andere pruttelpotjes gebruik je naanbrood om in je eten te dippen.Traditioneel wordt naanbrood met zuurdesem gemaakt in plaats van (bakkers)gist, maar om het proces te versnellen gebruik ik hier gewone gist, zo’n groen zakje uit de supermarkt waar 7 gram in zit. Smaakt perfect.

Je kunt naan met gesmolten (room)boter serveren, maar het heeft in principe niets nodig. Tijdens het bakproces gaat er altijd wel een vers warm broodje naar de kok. Dus.

Ingrediënten voor naanbrood

Aantal personen: 2, hiermee maak je 2 ovale, platte broodjes van ongeveer 20 cm lengte, zie foto

  • 250 gram witte bloem
  • 7 gram gist
  • 1/2 eetlepel suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 130 ml melk
  • 1 eetlepel yoghurt
  • evt. roomboter om bij het brood te serveren

Voor naanbrood met knoflook en koriander:

  • 1 teen knoflook uit de knoflookpers
  • flinke handvol verse, fijngesneden korianderblaadjes

Bereidingswijze: zo maak je zelf naanbrood

Stap 1: deeg maken voor naanbrood

  • Doe de volgende ingrediënten in een grote kom: 250 gram witte bloem, 1/2 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout en 7 gram gist.
  • Meng het door elkaar en maak een kuiltje in het midden
  • Meng 130 ml melk en 1 eetlepel yoghurt en doe het in het kuiltje
  • Roer met een vork het vloeibare gedeelte door het meel tot er een deegbal ontstaat
  • Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is. Het deeg lijkt een beetje te weinig vocht te bevatten, maar je moet flink blijven kneden tot het één geheel is.
  • Doe het deeg in een kom en dek het af met een natte (thee)doek of met vershoudfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.
  • Zet het deeg op een warme plek en laat het minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 2 uur rijzen.
deeg naanbrood kneden

Het deeg voor naanbrood moet goed soepel worden gekneed

deeg naanbrood laten rijzen

NA 1 UUR RIJZEN: Laat het deeg voor naan minstens één uur rijzen op een warme plek, afgedekt

Nan deeg na 2 uur rijzen

NA 2 uur rijzen

Stap 2: deeg uitrollen en naanbrood bakken

  • Verdeel het deeg in 2 ballen.
  • Bestuif het aanrecht met (niet te veel) bloem. Rol het deeg uit of druk het plat met je handen tot je ovale broodjes hebt van ongeveer 20 cm lang en 1 cm dik. (zie onderstaande foto)
  • Voor naanbrood met knoflook en koriander: maak eerst de vorm en druk dan de stukjes knoflook en de verse koriander in het deeg.
  • Verwarm een grote koekenpan of grillpan met een klein beetje olie. Je kunt ook een contactgrill of barbeque gebruiken. Maak de pan goed heet. De olie moet gaan roken.
  • Bak het naanbrood  op elke zijde een paar minuten lichtbruin en gaar. Eet smakelijk!
recept om zelf naanbrood te maken

Rol de bolletjes deeg uit tot ovale broodjes

naanbrood recept

Gebruik bij voorkeur een roestvrijstalen koekenpan want die kunnen hogere temperaturen aan

 

Tweet
Pin It
0 comment

Verder lezen

Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

november 3, 2018

Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

augustus 17, 2018

Zo maak je een gemarineerd RAMEN EI

mei 20, 2018

Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

november 1, 2017

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Andere Aziatische recepten

  • Recept Indiase paddenstoelenstoof (vegan)

    november 3, 2018
  • Recept – Kindvriendelijke bulgur-pilav

    augustus 17, 2018
  • Zo maak je een gemarineerd RAMEN EI

    mei 20, 2018
  • Indiase pompoensoep met naanbrood en raita

    november 1, 2017

Tags

amsterdam ramen festival Chinatown chinees hotpot indiaas indonesisch izakaya japans javaans Kantonees nieuw ramen ramenfestival recept reistips Azië reistips Japan restaurant restjes opmaken surinaams sushi thais vegan veganistisch vegetarisch zeedijk
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

@2022 - www.aziatisch-amsterdam.nl. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top